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La route de la truite

Des contreforts des Vosges ou en provenance du Rhin, l’eau est omniprésente en Alsace et en Lorraine. Pure et fraîche, elle permet à la reine des eaux douces de s’épanouir en toute quiétude. La truite est un animal sensible et il lui faut quelques milliards de gouttes d’eau d’excellente qualité pour grossir (exactement 200 m3 d’eau pour élever une truite).

Bien que la vente de truite sauvage pêchée à la ligne soit interdite depuis 1969, il reste encore possible de déguster cette merveille de la nature grâce aux savoir-faire des pisciculteurs alsaciens. Ils élèvent la belle mouchetée depuis plus d’un siècle. Carnassière, on l’a nourrit avec des aliments de très haute qualité à base de poisson. 15 à 24 mois sont nécessaires avant qu’elle ne rejoigne votre assiette. Cuisinée par des grands chefs, la truite saura éclabousser vos papilles par la délicatesse de sa chair.

route de la truite

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